[專訪] 裡山塾-里山鄰家ㄟ保育市集

Q1.裡山熟現況為何?

最初與山水米公司合作，慢慢建立起環境教育課程完整的規劃與流程，與山水米公司在苑裡努力過一段時間，因而選擇在臨近的焦埔國小旁建立裡山塾 。

目前沒有固定的經營模式，以多方嘗試去尋求可能性，像是此次的農家保育市集，就是其中之一。除此之外，我們今年也與台中市政府合作，舉辦「2015低碳飲食影展」。也因為目前嘗試許多不同形式的活動與業務，以當前五位人力，要負責七到八份的工作量較為吃緊，尤其假日時常要支援許多活動的辦理，因此人力的流動率也較為高一些。

而採果體驗方面，與許多在地農家結合，一同規劃出體驗課程，像是「里山田園樂」、「里山刈稻」或是接下來十二月份將要舉辦的「野趣里山炊」，都是希望更多人麼能夠透過實際體驗，去認識這塊土地。

Q2.如何與農家合作進行採果體驗?

裡山塾

以「里山田園樂」與「里山刈稻」為例。

「里山田園樂」結合當地的有機菜園體驗課程，上午帶領學員們到小型菜園種植蔬菜，下午則是進行小黃花、醬瓜的等醃漬物的教學。而在體驗過程當中，也教導大家怎麼去認識食材、蔬果，了解不同食材的特質與食用方法。「里山刈稻」則是上午帶領著大家前往稻田進行水稻收割，下午進行米食料理的教學活動。

佳樂觀光果園/張寶山

我家主產大白柚、帝王柚與梨子，十幾年前就在做採果體驗，來我們這採果還要預約，尤其是高接梨，每次都客滿。也因為我們家就我們夫妻倆，能做的量也不多，有觀光客來採果反而幫我們一個大忙。

跟裡山塾也認識許久了，採果活動也合作很多次了，和之前比較不同的是，他們除了採果之外，都會有課程去做教學，讓更多人去認識柚子、梨子的生長過程，還會帶他們做柚子果醬或是柚子皮軟糖，比只有採果豐富多了。

甲桂林有機農園/鄭生旺

我們大甲最有名的就是芋頭，今年受到颱風影響，芋頭的產量比較少。我們明後天跟裡山熟有合作採芋頭體驗，大概從10:00-12:00左右，現在可能很多人都不知道芋頭是怎麼種、怎麼採的，可以趁這機會來認識一下。下午就來做剛剛給來客試喝的芋頭西米露，其實要煮好吃的芋頭不難，只是要有技巧，才不會沙沙的，比較Q啦！

Q3.關於農產的栽種?

續緣自然農法/謝雅燕

我們以前都在公司上班，之前上班就在做自然農法。今年才開始自己種植，主要種植洛神花、仙草、薑與稻米，其實一開始只種稻米，但隨著轉型成自然農法，我們開始種植當季的農產，像是洛神花、仙草與薑。

在市集這裡也帶來洛神花的植栽，讓消費者們可以直接認識自然農法種植的農作物。除了對自然農法的堅持，在農產的加工上，也特別強調產品的天然性。如自產洛神花與有機糖製成的洛神花蜜餞，給消費者們試吃，並販賣含有較多果膠的洛神花果醬。

而仙草也是近期生產的作物之一，需先曬乾，再進行其他的加工，像是熬煮仙草，或是凝固等。

愛情果園/苑裡鎮農會

愛情果園是苑裡鎮農會所經營的果園，在溫室中進行有機栽培番茄、甜椒、小黃瓜與草莓。每年的七月到八月，都會進行高溫滅菌的休耕行動，也就是在這兩個月當中，不進行任何果物的栽種，將溫室關閉，讓陽光與氣溫所形成的高溫，進行內部的滅菌動作，以減少病蟲害的發生，達到不使用化肥的有機種植方式。

果園在農會的支持下，以提供民眾採果與販賣農場內的蔬果的方式進行營運(已十年之久)。

橘圃町自然農場/宋岱洲

我平常都在南部做生態導遊，都是有人預約我才會在農場裡，平常就讓果物自行生長，想吃什麼就灑什麼種子，就這麼簡單。而對於農耕執著，家中的土地，有一大部分保留原始森林的樣貌，僅將一部份的農地進行農耕，而種植的種類也不那麼的固定，多是以自覺性的種植果物去做嘗試。同時也加入「WWOOF 世界有機農場機會組織」，農場提供給國、內外對於有機農園種植有興趣的同好們一同參與。

 攤位上有農場主人手工製作的葡萄果醬與辣椒醬，以及給消費者試喝的柿子醋。農場主人提供他們種植的柚子請我們食用，雖說對他來說是NG柚，也就是賣相較差的柚子，但是多汁的果肉與最原始的果香，卻與一般的柚子無異，酸甜又好吃。對宋岱洲農友來說，分享才是在堅持自然農法之餘最重要的事。

觀樹教育基金會：http://www.kskk.org.tw/main/

裡山塾官網：http://www.kskk.org.tw/satoyama/?page_id=2107

pinterest (2015/10/24 里山鄰家ㄟ保育市集攝影實錄 )：https://www.pinterest.com/nutcpostgraduat/裡山塾/

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